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很多号2024-12-12 03:34:30【百科】8人已围观
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天然蜂蜜都会出现结晶凝固现象，真蜂只是蜜冬有的结晶快些，有的凝固会慢些，一般不会很硬。真蜂蜂蜜结晶是蜜冬一种物理现象，化学成分、凝固营养价值都未发生变化，真蜂不影响蜂蜜的蜜冬质量。析出的凝固晶体是葡萄糖，而不是真蜂白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，蜜冬并且有蜜香味）。凝固蜂蜜结晶除与气温有关外，真蜂还与蜂蜜的蜜冬种类、含水量有关。凝固通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。
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