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1、干锅菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，菜花掰小块。最正宗的做法

2、干锅烧一锅热水，菜花放几滴油和一勺盐，最正宗的做法水开后倒入菜花，干锅2分钟后捞出，菜花立即放入冰水里，最正宗的做法换水两次，干锅直到浸泡菜花的菜花水是凉的才行，然后捞出沥干水分。最正宗的做法

3、干锅辣椒洗净切椒圈待用、菜花蒜切片，最正宗的做法小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

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