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开紫色花的开紫野韭菜能吃。开紫色花的色花野韭菜学名叫紫娇花，属石蒜科多年生草本植物。韭菜球根花卉，开紫株高30~50公分，色花具圆柱形小鳞茎，韭菜成株丛生状。开紫其外观除花色与中国的色花韭菜不同外，（中国的韭菜韭菜一般为白色花，此花为紫色），开紫其余特征均与中国的色花韭菜相似，且该植物全株均有浓郁韭菜味，韭菜并可和中国韭菜一般食用，开紫炒、色花凉拌、韭菜做汤等均可，故亦名洋韭、洋韭菜。顶生聚伞花序开紫粉色小花。

野韭菜形态特征：

鳞茎肥厚，呈球形，直径达2厘米，具白色膜质叶鞘。叶多为半圆柱形，中央稍空，长约30厘米，宽约5毫米，叶鞘长5-20厘米。

花茎直立，高30-60厘米，伞形花序球形，具多数花，径2-5厘米，花被粉红色，花被片卵状长圆形，长4-5毫米，基部稍结合，先端钝或锐尖，背脊紫红色；雄蕊较花被长，着生于花被基部，花丝下部扁而阔，基部略连合；花柱外露；柱头小，不分裂。花期5-7月。球根花卉，株高30～50公分，具圆柱形小鳞茎，成株丛生状。

茎叶均含有韭味。顶生聚伞花序开紫粉色小花。果实为三角型蒴果，内含扁平硬实的黑色种子。

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