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一天换一次。起酥起酥油是油炸指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的鸡多久换混合物，经急冷、起酥捏合而成的油炸固态油脂，或不经急冷、鸡多久换捏合而成的起酥固态或流动态的油脂产品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，油炸一般不宜直接食用，鸡多久换而是起酥用于加工糕点、面包或煎炸食品，油炸所以必须具有良好的鸡多久换加工性能。起酥油的起酥性状不同，生产工艺也各异。油炸国外市场上起酥油的鸡多久换品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量２０－８０％。

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