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松茸开伞和不开伞区别：

1、松茸营养价值不同：通常菌盖未打开的开伞开伞松茸营养价值最高；而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，区别说明松茸已经枯老，松茸作为食材或是开伞开伞药用价值都大打折扣。

2、区别保存时间不同：开伞的松茸松茸已接近成熟，不易保存；而菌伞未打开的开伞开伞松茸，如果保存方法得当，区别就能保存上一段时间。松茸

3、开伞开伞口感不同：开伞的区别松茸已经变老，会直接影响松茸的松茸食用口感；而未开伞的松茸处于新鲜期，肉质细腻，开伞开伞品质更好。区别

4、含水量不同：开伞的松茸呈伞状，含水量相对较低；而未开伞的松茸呈柱状，整体含水量更高。

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