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1、请问石膏或卤水点制；

特点：做出的点豆豆腐较硬，且安全卫生无毒副作用；

卤水是花用好中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的什最酱油。卤水是请问中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的点豆一种调味料，所用材料有花椒、花用好八角、什最陈皮、请问桂皮、点豆甘草、花用好草果、什最沙姜、请问姜、点豆葱、花用好生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

2、葡萄糖酸内酯点制；

特点：做出的豆腐鲜嫩；

内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。 其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。

3、消费者根据需求使用不同方法调制即可。

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