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1、去除窍门酸菜水有些臭味是酸菜很正常的，如果臭味很重就是臭味在积酸菜时，盐放少了，去除窍门室内温度高造成了酸菜有腐败变质的酸菜情况，将酸菜捞出，臭味去掉变质的去除窍门部位，在切完酸菜后，酸菜用清水多投洗几次就没有臭味了。臭味

2、去除窍门酸菜剁成碎末后，酸菜无油下锅炒，臭味直到把酸菜的去除窍门水分完全炒干，再捞出来。酸菜然后跟姜、臭味蒜、辣椒一起炒，把残留的腥味完全去除。

3、如果臭味不是很严重可以在清水中清洗一下再食用，如果当酸菜的臭味很严重尽量不要食用。

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