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冷藏60天，自酿常温30天。米酒因自酿米酒的可存酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感，放多因此米酒不可存放太久。自酿米酒打开后需尽快饮用，米酒以防米酒与空气接触，可存产生细菌。放多

米酒主要原料是自酿江米，用蒸熟的米酒江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，可存口味香甜醇美，放多酒精含量很低，自酿因此深受人们的米酒喜爱。

米酒的可存酒精含量约为15%～25%. 热量（千卡） 400 蛋白质（克） 1.6 碳水化合物（克） 98.4，与黄酒相近，乙醇含量低。 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为液体蛋糕。

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