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1.最常用的夏天一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存。卤好

2.真空包装，保存隔绝气体，夏天可适当延长期限，卤好真空包装后再经微波杀菌，保存这能存放很长时间。夏天

3.把卤肉泡在卤水中，卤好也能延长卤肉的保存保存期限，但是夏天这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，卤好不能用铁通和木器，保存应该用土陶盛装，夏天因为陶器本身较厚，卤好可避免外界热量的保存影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。

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