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很多号2024-12-05 08:25:16【探索】3人已围观
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面包中盐的面包作用：
1、风味的盐有用产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，再与砂糖的什作甜味相互助，增加面包风味。面包
2、盐有用细菌的什作抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，盐份在面包中所引起的面包渗透压力，延迟其细菌的盐有用生长，甚至有时可毁灭其生命。什作
3、面包面筋的盐有用安定：食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的什作性能，使其膨胀而不致断裂，面包调理和安定面筋的盐有用效应，由于食盐增强了面筋强度的什作结果，使面包质得到改善，食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹力。
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