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很多号2024-12-13 14:54:24【探索】1人已围观
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一般都是煮肉后放盐,后放盐的先放目的是为了在没有放盐之前,在肉熟烂后,盐还盐使肉中蛋白质、后放脂肪较充分地析出,煮肉这样,先放肉才嫩,盐还盐汤也更鲜美。后放
如果提前放盐,煮肉盐会是先放的肉质收缩,肉内的盐还盐营养成分和汁水不能充分析出,会导致肉质发柴,后放味道不香。煮肉实际操作就是先放,当肉煮到用筷子可以不费劲的盐还盐插进去后,再放盐。
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