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1、酸辣将茄子块放进大碗里，做法首先往茄子上撒盐，酸辣接着加水没过茄子，做法浸泡30分钟后冲洗干净，酸辣最后在纸巾上沥干备用。做法

2、酸辣用小碗，做法将酱油、酸辣红酒醋、做法糖、酸辣辣椒、做法玉米淀粉和辣油调匀成酱汁备用。酸辣

3、做法起油锅，酸辣茄子放入中小火煎成两面黄，接着下葱丝、姜丝、蒜头等材料，再加入适量的豆瓣酱，中火翻炒出香味和红油。

4、把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。

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