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自制葡萄酒是自酿无法去除甲醇的。无论是葡萄家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇，酒样甲醇但只要工艺和流程正确，去掉酒中分解出的自酿甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。葡萄自己酿的酒样甲醇葡萄酒不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的去掉现象几乎不会发生。

不过，自酿对于任何自酿的葡萄葡萄酒，在发酵过程中都会产生微量甲醛，酒样甲醇只要控制好自酿葡萄酒的去掉发酵条件，注意卫生，自酿不要感染杂菌，葡萄发酵温度在28-35度之间，酒样甲醇不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会甲醛、甲醇等危害物质超标的。

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