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如果不用碘液鉴定淀粉的不利存在，可以使用斐林试剂来鉴定是用碘液样否生成了还原性糖，麦芽糖和葡萄糖都是证明还原性糖，淀粉则是淀粉的存非还原性糖。斐林试剂用法如下：

斐林试剂是水解由质量浓度为的NaOH溶液（A液）和质量浓度为的CuSO4溶液（B液），按照1:1体积比混合配制而成，不利由于新配制的用碘液样斐林试剂不稳定，所以使用时，证明现配现用。淀粉的存取2ml新配的水解斐林试剂加入到盛有还原性糖溶液的试管中，混合均匀后，不利将试管在沸水浴条件下加热1-2min，用碘液样就会出现砖红色沉淀。证明

如果试管中淀粉没有水解，淀粉的存因为淀粉为非还原性糖，水解将斐林试剂加入后，水浴加热不会出现砖红色，如果试管中淀粉水解了，无论是初步水解还是彻底水解，都会产生还原性糖（麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖），还原性糖可以与斐林试剂反应，水浴加热后，出现砖红色沉淀。

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