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1、冬季生菜。可种生菜是蔬菜莴苣属类蔬菜，喜冷凉环境，冬季而且发芽快、可种适应性强、蔬菜容易栽培、冬季生长期短，可种能够耐低温，蔬菜很适合冬季种植，冬季其次生菜含丰富的可种蛋白质、脂肪、蔬菜糖类、冬季各种维生素，可种因此也有很好的蔬菜食疗效果。

2、菠菜。菠菜属于耐寒蔬菜，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用，除了盛夏之外，全年都可以栽种，各地都可以栽培，越冬的菠菜味道更好。

3、茼蒿。茼蒿属于半耐寒性蔬菜，适合在冷的环境中生长，在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江都有栽培，茼蒿具有菊科植物特殊的气味，具健胃作用。

4、白菜。白菜喜欢寒冷和潮湿的天气，幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使降霜也不怕，能够适应冬季的温度，严寒反而使白菜心包得更结实，口味更加甘嫩。

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