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切丁即可。宫保宫保鸡丁是鸡丁一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、黄瓜川菜、宫保贵州菜中都有收录，鸡丁其原料、黄瓜做法有差别。宫保该菜式的鸡丁起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的黄瓜胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、宫保四川总督丁宝桢改良发扬，鸡丁形成了一道新菜式-宫保鸡丁，黄瓜并流传至今，宫保此道菜也被归纳为北京宫廷菜。鸡丁之后宫保鸡丁也流传到国外。黄瓜宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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