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红茶最好，茶叶普洱、鹌鹑绿茶其次。蛋放做茶叶鹌鹑蛋最好用红茶，什茶因为红茶香浓而不苦涩，茶叶颜色鲜亮，鹌鹑煮出来的蛋放蛋香气四溢，色泽均匀，什茶卖相极佳。茶叶而普洱茶、鹌鹑绿茶煮鹌鹑蛋则稍带苦涩味，蛋放食用口感不大好。什茶家用推荐购买小包红茶包，茶叶一次煮完把茶包拿出来丢掉即可，鹌鹑不会弄的蛋放满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。吃鹌鹑蛋有什么好处：

1、保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

2、滋补女性：鹌鹑蛋对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。

3、增强记忆：由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

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