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一般不用陈醋代替白醋，白醋在制作菜品时，可用白醋酸味纯正，陈醋不会改变菜的代替颜色，陈醋则醋味醇厚，白醋颜色较深，可用适合口味较重颜色较深的陈醋菜肴。当然，代替在确实没有白醋的白醋情况下，也可以用陈醋代替，可用但用陈醋做出来的陈醋菜，其口感、代替色泽和白醋的白醋都有一定的区别。

陈醋与白醋有什么区别：

制作材料的可用不同，陈醋的陈醋主料是高粱，它的辅料为麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖，加入适量的食用盐与苯甲酸钠形成的。

白醋主要以大麦和水作为制作材料，辅料配以小麦和玉米，再添加适量食用盐制作而成。

色、香、味上的不同，陈醋颜色呈浓褐色，液态清凉，味道酸爽厚重，有少量的沉淀物，白醋具浓烈刺激性，无色透明且无杂质。

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