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因为三文鱼是文鱼进口的，运输的不卖途中存活率不高。三文鱼具有商业价值的文鱼品种有３０多个，目前最常见的不卖是２种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和４种鲑鱼（太平洋鲑、文鱼大西洋鲑、不卖北极白点鲑、文鱼银鲑）。不卖

三文鱼为冷水性鱼类。文鱼栖息于淡水、不卖海水中，文鱼是不卖溯河洄游性鱼类。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。文鱼原栖息于太平洋北部，不卖在海洋里生活了３～５年后（通常４龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。文鱼根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进３０－３５公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食。

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