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很多号2024-12-16 02:48:57【时尚】8人已围观
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原料:大豆,酵的酱面粉,豆瓣食盐,酵的酱水。豆瓣
制作方法如下:
1、酵的酱剔除大豆中的豆瓣杂质,用水洗净尘土后,酵的酱浸泡8至10小时,豆瓣至黄豆发胀、酵的酱无皱纹后,豆瓣控掉水放入锅中,酵的酱煮至用手一捏就碎,豆瓣并呈糜糊状和黄褐色;
2、酵的酱然后将熟豆冷却,豆瓣温度降至37摄氏度左右时,酵的酱与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵;
3、一星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀;
4、把酱缸放在向阳的温暖处,10天后打扒,待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用。
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