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很多号2024-12-04 10:12:43【百科】4人已围观
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能吃，韭菜口感略差而已。放点韭菜切段前用小苏打水浸泡一下可保持翠绿。小苏
小苏打，打炒即碳酸氢钠，韭菜俗称“小苏打”、放点“苏打粉”、小苏“重曹”，打炒白色细小晶体，韭菜在水中的放点溶解度小于碳酸钠。是小苏一种工业用化学品，可能存在毒性。打炒固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、韭菜二氧化碳和水，放点440摄氏度时完全分解。小苏碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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