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1、牛肉牛肉干一般是腌制用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的食品风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，牛肉并且有丰富的腌制营养。被誉为"成吉思汗的食品行军粮"。

做法：

原料：新鲜牛肉500克、牛肉辣酱、腌制花椒粉、食品糖、牛肉盐、腌制酱油、食品八角、牛肉桂皮、腌制大香、食品丁香均少许，芝麻50克。

步骤：

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2到0.3厘米的大薄片。

2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟。

3、捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

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