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1、新鲜通风处保存：鲜菱角可以放在通风的菱角地方进行保存的，可以让鲜菱角不会失鲜，样长而且还可让鲜菱角不易变质，期保这个是新鲜非常好的一种保存途径。

2、菱角冰箱冷藏保存：如果是样长带壳的菱角，直接冷藏即可，期保可以保存较长的新鲜一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风，菱角以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。样长但是期保值得注意的一点就是，冷藏的新鲜时间越长，它的菱角口感也会越差。

3、样长放水里保存：鲜菱角其实是可以放在水里保存的，本身菱角是生长在水里的，不过需要适当的换水，可以保存菱角的鲜度。

4、煮熟保存：菱角一般煮10-15分钟，如果是用高压锅的话可以适当减少时间。用高压锅煮方便快速。煮熟的菱角的保质期十到十五天。但煮熟的菱角不能捂，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋装使菱角表面通风就行。

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