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很多号2025-01-04 16:13:25【休闲】2人已围观
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酵母放置过多，用酵原因或发酵时间过长。母蒸酵母粉加入面粉团中之后，酸味在25～30度温度条件下，用酵原因酵母便利用面团中存在的母蒸蔗糖、葡萄糖、酸味果糖，用酵原因以及由面团本身的母蒸淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，酸味使面团立即膨胀发起。用酵原因而如果发酵的母蒸时间过久，或者放的酸味酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，用酵原因而出现口感变酸的母蒸情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。酸味
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