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金针菇没有煮熟下有毒。金针新鲜的情况金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，金针容易因氧化而产生有毒的情况二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的金针刺激作用，易引起中毒。情况金针菇简介：

金针菇别名冬菇、金针朴蕈、情况绒毛柄金钱菌等，金针属真菌门、情况担子菌亚门、金针层菌纲、情况伞菌目、金针口蘑科、情况金钱菌属。金针金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

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