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先放泡打粉再放酵母。泡打如果既放泡打粉又放发酵粉，粉酵泡打粉里的母混小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的合用酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，泡打要先放发酵粉，粉酵后放泡打粉。母混传统包子馒头是合用利用酵母菌发酵，发面的泡打同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，粉酵温度高，母混面发得就快。合用有时发得过火了，泡打面就是粉酵酸的。得放一点食用碱中和一下。母混泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。

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