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很多号2025-01-14 01:30:43【时尚】7人已围观
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和面时油的和面加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。和面时加盐可以提供一定的放油离子浓度,能够促使蛋白质或淀粉分子的什作打开或者结合,从而影响面筋的和面形成,改善面团的放油操作性状。食盐能改变面筋物理性质,什作增加其吸收水分的和面性能,调理和安定面筋的放油效应,使其滑韧而不致断裂,什作由于食盐增强了面筋强度的和面结果而增加面条的光泽和韧度,使得劲道合口。放油什作
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