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很多号2024-12-05 02:39:43【休闲】6人已围观

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收汁用大火,收汁不用盖锅盖。火还开锅盖大火收汁比较快。小火因为打开锅盖,盖锅盖会加速水份蒸发流失的收汁速度,加快水分挥发。火还如果盖着锅盖,小火水蒸气遇到温度相对较低的盖锅盖锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的收汁效率。收汁的火还方式又分成蒸发收汁、糖收汁、小火勾芡收汁和自然收汁四种,盖锅盖下厨时可以根据食材性质、收汁料理口感来选择最适当的火还方法。小火

收汁用大火还是小火盖锅盖吗

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