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胡须鸡的胡须营养价值较高，鸡肉肉质细嫩，鸡的价值滋味鲜美，营养样由于其味较淡，胡须因此可使用于各种料理中。鸡的价值蛋白质的营养样含量颇多，在肉之中，胡须可以说是鸡的价值蛋白质最高的肉类之一，是营养样属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的胡须含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的鸡的价值不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的营养样维生素含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，胡须但和牛肉和猪肉相比，鸡的价值其维生素的营养样含量却高出许多。

胡须鸡开的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。雏鸡全身浅黄色、喙黄、脚黄。无胫羽，额下已有明显的胡须。单冠直立。公鸡背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种

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