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捏住叶片边缘，菠菜往主叶脉撕开，下表下尽量避免沿侧叶脉撕，皮撕这样撕开的菠菜地方会有部分已经分叶肉组织分开的表皮，如果面积不够大的下表下话，可以用小镊子夹住表皮，皮撕轻轻撕开，菠菜尽量放慢速度，下表下这样带的皮撕叶肉组织较少，如果上面叶肉组织教多的菠菜话，可以用解剖刀轻轻刮下即可。下表下

菠菜又名波斯菜、皮撕赤根菜、菠菜鹦鹉菜等，下表下属藜科菠菜属，皮撕一年生草本植物。植物高可达１米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｋ、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Ｑ１０等多种营养素。

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