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开膛好的开膛干海参的食用方法如下：

红烧海参：

材料：干海参、玉米淀粉、干海胡椒粉、参食大葱、开膛姜、干海黄酒、参食酱油、开膛冰糖、干海盐、参食香油、开膛姜汁。干海

做法：

1、参食 将葱洗净切段，开膛与姜、干海酒，参食水煮开锅后放入干海参烫5分钟；

2、 捞出海参，去五脏洗净；

3、 将炒锅烧热，放海参，再放入高汤、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4、 滚锅后加盖焖煮，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉。

糖醋海参：

材料：干海参、酱油、醋、白砂糖、盐、大葱、青椒、红辣椒、胡麻油。

做法：

1、将泡发后的干海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用；

2、海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末；

3、取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上。

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