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根据成熟度及催熟方式而定。青色若是梅天比较生涩的西梅，一般需要3-4天才能变熟。青色成熟度稍高一些的梅天西梅，一般1-2天即可变熟。青色而借助水果催熟的梅天西梅比仅靠自身催熟的西梅所需的时间短很多。

西梅是青色蔷薇目蔷薇科李属植物，分布在西亚、梅天欧洲以及中国等地。青色西梅为落叶乔木，梅天老枝红褐色，青色无毛，梅天冬芽卵圆形，青色红褐色；叶片椭圆形或倒卵形，梅天先端急尖或圆钝，青色稀短渐尖，基部楔形，偶有宽楔形；花瓣白色，有时带绿晕。核果通常卵球形到长圆形，稀近球形。花期5月，果期9月。

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