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很多号2024-12-15 04:06:14【百科】1人已围观
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原料配方：面粉5公斤、死面砂糖粉0.5公斤、脆麻植物油0.075公斤、花的和奶粉0.175公斤、配方碱粉0.105公斤、死面明矾0.1公斤、脆麻植物油1、花的和25公斤。配方
制作方法 ：
1、死面疏松剂的脆麻调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，花的和分别化成溶液，配方然后再将碱水徐徐倒入矾水内，死面用铲进行搅和，脆麻直搅到没有泡沫为止。花的和即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆；
2、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀
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