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鸡蛋煮完后用凉水可以，鸡蛋将煮熟的煮完鸡蛋浸入冷水中，的后用确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，凉水容易形成一定的鸡蛋空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。煮完

卵母细胞在卵巢内生长发育时，后用卵黄物质在卵内逐渐积累增多。凉水卵黄物质以同心圆为层次，鸡蛋形成深色卵黄(黄卵黄)和浅色卵黄(白卵黄)相间排列的煮完卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，后用由此向动物极延伸，凉水末端略膨大，鸡蛋膨大部分称为潘氏核。煮完白卵黄含有较多的后用蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。

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