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五花肉500克、良腌料腌新奥尔良腌料100克、花肉小苏打20克。良腌料腌把肉切成一斤一条，花肉放新奥尔良腌料腌制，良腌料腌腌制完毕把肉挂起来。花肉刷上小苏打水。良腌料腌用风扇吹五个小时即可烤制。花肉烤箱上下火180度烤制40分钟。良腌料腌看到皮爆起来了就可以了。花肉

五花肉（又称肋条肉、良腌料腌三层肉）位于猪的花肉腹部，猪腹部脂肪组织很多，良腌料腌其中又夹带着肌肉组织，花肉肥瘦间隔，良腌料腌故称五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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