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1、挑选看猪肉的猪肉外观。新鲜和健康的挑选猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，猪肉颜色为红色或者粉红，挑选如果是猪肉暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。挑选猪肉要光泽，猪肉没有液体流出，挑选肉的猪肉表面没有任何斑点。

2、挑选闻猪肉的猪肉气味。拿猪肉在鼻子附近闻闻，挑选气味要是猪肉比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。挑选一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3、手指触摸猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4、用水煮肉看汤汁颜色。煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

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