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很多号2024-12-27 07:09:13【热点】2人已围观
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1、小鱼小鱼干经水煮后，干煮体内的什苦鱼胆破裂，故鱼肉苦涩；
2、小鱼鱼胆内的干煮鱼胆汁的主要成分是胆汁酸，鱼胆酸难溶于水，什苦会渗透到鱼肉当中，小鱼被胆汁渗透的干煮部分鱼肉呈现苦味。
处理方法:
1、什苦将被胆汁酸渗透的小鱼鱼肉单独取出备好；
2、准备酒或者小苏打；
3、干煮用刷子蘸取少量酒或者小苏打均匀涂抹在被胆汁酸渗透的什苦鱼肉上，使胆汁分解；
4、小鱼用清水冲洗鱼肉即可。干煮
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