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100克梅干菜饼中含有500大卡以上的梅干热量。梅干菜饼中的菜饼纤维素、维生素、量多蛋白质含量比较丰富，梅干可以增加饱腹感，菜饼能够补充丰富的量多维生素b族，能够营养神经，梅干对于失眠、菜饼多梦有调节作用。量多还可以为人体的梅干代谢提供必须的碳水化合物。梅干菜：

浙江绍兴、菜饼宁波、量多金华、梅干丽水，菜饼江西抚州等地称梅干菜，量多浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

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