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1、老抽生抽：生抽是生抽什区酱油中的品种，以大豆、和酱面粉为主要原料，老抽人工接入种曲，生抽什区经天然露晒，和酱发酵而成，老抽口感相对老抽味道较淡。生抽什区生抽颜色比较淡并且呈红褐色，和酱适宜凉拌菜，老抽颜色不重，生抽什区显得清爽。和酱

2、老抽老抽：老抽是生抽什区在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的和酱浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如在做红烧等需要上色的菜时使用。

3、酱油：酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

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