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小苏打清洗龙虾。龙虾首先将龙虾用盐水浸泡２个小时，洗简小苏水以浸过虾子半身为宜。单又打然后用小苏打的干净溶液浸泡10分钟捞出，最后用清水冲洗干净即可。龙虾

龙虾是洗简小苏节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、单又打龙头虾、干净虾魁、龙虾海虾等。洗简小苏它头胸部较粗大，单又打外壳坚硬，干净色彩斑斓，龙虾腹部短小，洗简小苏体长一般在２０～４０厘米之间，单又打重０.５公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到５公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。

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