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1、苦菜将新鲜的长期苦菜置于凉水中洗净之后，沥干净水分，保存放在盘中加上盐搅拌，苦菜等食盐都搅拌均匀之后，长期将苦菜腌制一段时间。保存腌制后将其置于腌菜坛中加盖密封保存腌制即可。苦菜这样腌制的长期苦菜的时间很长，保证随时都可以食用。保存

2、苦菜将新鲜的长期苦菜置于清水中洗净之后，沥干净水分，保存置于阳光下暴晒，苦菜将苦菜中的长期水分晒干。苦菜晒软之后，保存将苦菜置于保鲜膜中密封保存，保鲜膜中的空气要排除干净，将处理好的苦菜放在背光通风处即可。

苦菜

菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。分布很广，除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外，全国各地均有分布。常生于山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中。分布于苏联、蒙古、朝鲜和日本。

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