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重庆卤菜香料包组成如下：

八角，重庆组成桂皮，卤菜花椒，香料香料甘松，包都小茴香，重庆组成白寇，卤菜肉寇，香料香料砂仁，包都香叶，重庆组成公丁香，卤菜母丁香，香料香料沙姜，包都南姜，重庆组成香茅草，卤菜甘草，香料香料草果等。

重庆卤菜的做法如下：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结；

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入五百克沸水搅匀，即成糖色；

3、锅置火上，掺入鲜汤五千克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时成新鲜卤水即可。

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