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第一、单独 不要选择那种尖椒，炒辣实在是椒炒太辣了，我个人喜欢吃菜椒，好吃就是单独那种圆圆的，不过很多人喜欢吃那种大辣椒，炒辣稍微有点辣味的椒炒，下饭最好。好吃辣椒清洗干净，单独把里面的炒辣辣椒籽去掉切块。

第二、椒炒 锅里放油，好吃把辣椒放进去小火煎一下，单独辣椒变得有些软的炒辣时候翻炒一下出锅装进盘子里。

第三、椒炒 切点蒜末，生姜末以及葱末，锅里倒一点点油烧热，把葱姜蒜末放进去翻炒，加入一勺子生抽、蚝油和一些白糖以及食盐，翻炒一些加上半碗水。

第四、 烧开之后，淀粉加点水做成淀粉糊倒进锅里搅匀烧开，然后直接浇在辣椒上面，下饭菜清炒辣椒做好了，特别好吃。

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